Los intercambiadores de calor son dispositivos utilizados para transferir calor entre dos fluidos diferentes, sin que entren en contacto directo. En la industria alimentaria, estos intercambiadores de calor se utilizan habitualmente en equipos de tratamiento térmico para pasteurizar, esterilizar y enfriar alimentos y bebidas.

Existen varios tipos de intercambiadores de calor utilizados en la industria alimentaria, pero los más comunes son los de placas.