Sonda de medición de temperatura, es la parte que contiene los sensores de temperatura, como termopares, que se inserta en el interior del envase de alimentos para medir la temperatura durante el proceso de penetración de calor. Por lo general, la sonda se coloca en el centro del envase para obtener una medición precisa de la temperatura interna del producto.

Racor de conexión, es la parte del sistema que permite fijar la sonda al envase de alimentos. Se instala en un orificio previamente perforado en el envase y se sella para evitar fugas de líquidos o vapor durante el proceso de esterilización o pasteurización.

El racor de conexión debe ser diseñado y fabricado con materiales aptos para uso alimentario y que cumplan con las normativas y regulaciones aplicables a la seguridad alimentaria.